À medida que as folhas começam a mudar e há um frio intenso no ar, nada indica o outono como o aroma de maçãs quentes e canela flutuando pela cozinha. Eu tenho uma guloseima que fará suas papilas gustativas dançarem e sua casa cheirar como o paraíso do outono: Mordidas de bolinho de maçã assada.
Esses pedacinhos de alegria são a minha escolha quando quero impressionar os amigos sem passar horas na cozinha.
Deixe-me dizer, a primeira vez que fiz isso foi para uma reunião de família. Meu sobrinho, que é notoriamente exigente, engoliu-os como se não houvesse amanhã. Foi quando eu soube que tinha um vencedor em mãos.
Então, pegue seu avental e vamos mergulhar nesta receita deliciosa que com certeza se tornará a favorita do outono em sua casa.
O lanche de outono perfeito: por que você vai adorar mordidas de bolinho de maçã
Facilidade de preparação
Acredite em mim, meu objetivo é manter as coisas simples na cozinha. É por isso que adoro esses Apple Fritter Bites. Não há necessidade de lidar com óleo quente ou técnicas complicadas. Basta misturar, colher e assar. É tão fácil que você pode acabar preparando um lote em uma noite aleatória de terça-feira só porque pode.
Úmido e saboroso
O segredo para esses pedacinhos do céu? Compota de maçã. Isso lhes dá uma sabor intenso de maçã e os mantém incrivelmente úmidos. E não esqueçamos os pedaços de maçã fresca – eles acrescentam uma textura deliciosa e uma explosão de sabor a cada mordida.
Delicioso esmalte de cidra de maçã
Agora vamos falar sobre o esmalte. Nossa, o esmalte! Não é qualquer esmalte – é um cobertura de cidra de maçã que leva esses bolinhos a um nível totalmente novo. É azedo, doce e quando carameliza na grelha? Magia pura. Alguns amigos perguntaram se eles poderiam simplesmente beber a cobertura – é muito bom.
Ingredientes e instruções para mordidas de bolinho de maçã assada
Ingredientes
Para os bolinhos:
• Spray de cozinha antiaderente
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal kosher
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 1/4 xícara de manteiga sem sal derretida
• 1/4 xícara de açúcar granulado
• 1 ovo grande
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar
• 1 1/2 xícara de maçãs Honeycrisp ou Gala cortadas em cubos finos (cerca de 2 maçãs médias)
Para o esmalte de cidra de maçã:
• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1/3 xícara + 2 colheres de sopa de cidra ou suco de maçã
Instruções
Preparando os bolinhos:
1. Pré-aqueça o forno a 400°F e unte uma assadeira com spray antiaderente.
2. Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela.
3. Em uma tigela grande, bata a manteiga derretida e o açúcar até incorporar. Em seguida, acrescente o ovo, a baunilha e a purê de maçã até ficar homogêneo.
4. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e mexa apenas até incorporar. Misture delicadamente as maçãs cortadas em cubos.
5. Retire porções de 1 colher de sopa de massa e coloque-as a alguns centímetros de distância na assadeira preparada.
6. Asse por 10 minutos, depois retire do forno e ligue a grelha em fogo alto.
Fazendo o esmalte de cidra de maçã:
1. Enquanto os bolinhos fritos assam, faça a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro e a cidra/suco de maçã até ficar fino e derretido.
2. Pincele um pouco da cobertura sobre os pedaços quentes de bolinho, deixando escorrer pelas laterais. Grelhe por 2 a 4 minutos, girando a panela com frequência, até que a cobertura comece a caramelizar e borbulhar.
3. Retire do forno e pincele o esmalte restante uniformemente por cima dos bolinhos fritos.
4. Deixe descansar por 15 minutos para que a cobertura endureça antes de servir.
Dicas e truques de cozimento
Garantindo bolinhos leves e fofos
Aqui está uma dica profissional: verifique a data de validade do seu fermento em pó. Certa vez, fiz isso com fermento em pó velho e digamos que eram mais “disco de hóquei” do que “bolinhos fofos”. O fermento em pó fresco é a chave para aquele crescimento perfeito.
Corte adequado de maçã
Quando se trata de cortar as maçãs em cubos, pense pequeno. Você quer pequenos bolsões de maçã, não pedaços grandes que farão seus bolinhos desmoronarem. Gosto de buscar pedaços do tamanho de uma ervilha.
Evitando mistura excessiva
Lembre-se, não estamos fazendo pão aqui. Alguns pedaços na sua massa são seus amigos. A mistura excessiva pode resultar em bolinhos duros, e ninguém quer isso. Misture até incorporar e você ficará dourado.
Alcançando o Esmalte Perfeito
A cobertura deve ser fina o suficiente para escorrer pelas laterais dos bolinhos. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de cidra. E quando você está grelhando, não vá embora. Esses poucos segundos extras podem ser a diferença entre a perfeição caramelizada e um desastre queimado.
Servindo sugestões
Tábuas de lanches de outono
Esses Apple Fritter Bites são a estrela de qualquer lanche de outono. Gosto de combiná-los com queijo cheddar picante, fatias de maçã crocantes e um punhado de nozes torradas. É uma combinação que deixará seus convidados delirando.
Armazenamento e reaquecimento
Se por algum milagre você tiver sobras, guarde-as em um recipiente hermético. Eles serão mantidos em temperatura ambiente por alguns dias ou na geladeira por até uma semana. Para reaquecer, coloque-os no forno a 350 ° F por 5 a 10 minutos ou dê-lhes uma rápida passada no micro-ondas. Esteja avisado: o micro-ondas pode deixar a cobertura um pouco pegajosa.
Considerações Finais
Esses bolinhos de maçã assados são mais do que apenas uma receita – são um pedacinho de outono que você pode saborear a qualquer momento. Eles são perfeitos para aquelas noites aconchegantes, um café da manhã especial ou para agradar ao público em sua próxima reunião. A combinação de temperos quentes, maçãs frescas e aquele esmalte irresistível certamente colocará um sorriso no rosto de qualquer pessoa.
Então vá em frente, experimente esta receita. E não se surpreenda se você estiver fazendo lote após lote. Afinal, o outono só acontece uma vez por ano, e esses bolinhos são a forma perfeita de celebrá-lo. Feliz cozimento e aproveite cada mordida!