Ingredientes para picanha

1 peça de picanha (1,2 a 1,5 kg)

200 g de queijo muçarela (ou outro queijo de sua preferência)

150 g de bacon em tiras ou pedaços

2 dentes de alho picados

Sal grosso a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite para selar

Modo de Preparo picanha

Prepare a peça de picanha:
Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal na peça de picanha, criando um “bolso” sem cortar as laterais e o fundo. Esse espaço será onde você colocará o recheio.

Recheie a carne:
Misture o queijo e o bacon (pode ser cru ou levemente frito para retirar parte da gordura). Adicione o alho picado. Recheie a picanha com essa mistura, pressionando levemente para que fique bem distribuído, mas sem exagerar para não estourar.

Feche a abertura:
Use palitos de dente ou barbante culinário para fechar a abertura do bolso na carne.

Tempere:
Esfregue sal grosso e pimenta-do-reino em toda a superfície da picanha, incluindo a gordura.

Sele a carne:
Aqueça uma frigideira grande ou chapa com um pouco de azeite. Sele a picanha em todos os lados até dourar bem.

Asse:
Transfira a picanha selada para uma assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos (para carne ao ponto).
Se desejar bem passada, deixe por mais 10-15 minutos.

Finalize:
Retire o papel-alumínio e deixe a picanha assar por mais 10 minutos para dourar e caramelizar o exterior.

Sirva:
Deixe a picanha descansar por 5 minutos antes de cortar, para manter o recheio no lugar. Sirva fatiada com acompanhamentos como arroz, batatas ou farofa.