Ingredientes para sua porção de batatas com bacon
4 batatas médias (tipo Asterix é ideal)
200 g de bacon em cubos
Óleo para fritar
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha ou cebolinha picada (opcional, para finalizar)
Queijo ralado (parmesão ou muçarela, opcional, para incrementar)
Modo de Preparo Batatas com Bacon
Prepare as batatas:
Descasque (ou lave bem se preferir com casca) e corte as batatas em formato de palito.
Coloque-as em uma tigela com água gelada por 20-30 minutos. Isso ajuda a tirar o excesso de amido e deixa as batatas mais crocantes.
Frite as batatas (primeira fritura):
Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a cerca de 160°C (fogo médio).
Escorra as batatas e seque bem com um pano limpo ou papel-toalha.
Frite as batatas por cerca de 5 minutos, sem dourar, apenas para cozinhá-las. Retire e deixe descansar sobre papel-toalha.
Frite o bacon:
Em uma frigideira, frite os cubos de bacon em fogo médio até ficarem bem dourados e crocantes.
Escorra o excesso de gordura e reserve.
Frite as batatas novamente (segunda fritura):
Aqueça o óleo a 180°C (fogo alto).
Frite as batatas novamente até ficarem douradas e crocantes. Retire e deixe secar sobre papel-toalha.
Monte o prato:
Tempere as batatas fritas com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture ou espalhe o bacon por cima.
Para incrementar, adicione queijo ralado ou derreta um pouco de muçarela sobre as batatas e bacon.
Finalize:
Salpique salsinha ou cebolinha picada por cima e sirva imediatamente.